MIL HOJAS DE VERDURAS Y ATÚN ROCIADO DE VINAGRETA DE GUINDAS

Receta refrescante de temporada

INGREDIENTES:

Mil hojas                                                       Vinagreta

Berenjena

Calabacín

Pimiento piquillo

Tomate

Atún

Queso rallado

Vino jerez

Aceite, sal

 

100ml. Aceite

20ml. Vinagre Jerez

1 Diente de ajo

½ Naranja en zumo

50grs. Guindas

½ Cebolla tierna

Sal, perejil

 

 

ELABORACIÓN:

Como hacer un mil hojas de atún este verano

Cortamos la berenjena, calabacín y tomate en rodajas, el piquillo en tiras.

El atún en filetes lo ponemos en adobo en el vino jerez previamente salpimentado (lo dejamos unas horas).

Plancheamos, berenjena, calabacín y el tomate, salpimentamos brevemente.

Pasamos por la plancha el atún.

VINAGRETA:

En un bol ponemos el aceite, vinagre, ajo y cebolla picado, zumo de naranja, guindas troceadas, aderezados con sal al gusto y perejil lo dejamos reposar varias horas.

MONTAJE:

En el orden que deseemos, tomate, atún, calabacín, piquillo, atún, berenjena, espolvoreamos de queso rallado para gratinar, lo metemos al horno a 200º diez minutos para derretir el queso.

Lo sacamos y rociamos con la vinagreta.

 

 

 

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