MANITAS DE CERDO REBOZAS CON PAN RALLADO

INGREDIENTES:

Una manita por persona (partidas por la mitad)

Harina

Huevo

Pan rallado

250ml. de aceite

Sal, cebolla, laurel

ELABORACIÓN:

En una olla grande con abundante agua ponemos a cocer las manitas, añadimos media cucharada de sal, media cebolla y una hoja de laurel (la cebolla la ponemos para que se pongan más tiernas y el laurel para sabor).

Las manitas cuestan bastante tiempo de cocer (una hora/ hora y media) por lo que habrá que ir añadiendo agua a la cocción para que estén siempre cubiertas, cuando pinchamos con un tenedor y atraviesa sin problemas las escurrimos en un colador, las dejamos en una fuente bien extendidas para que se enfríen y así poder trabajar con ellas sin que se rompan.

Cuando están frías y bien escurridas, pondremos una sarten con abundante aceite a calentar.

En tres platos diferentes ponemos en uno harina en otro huevo y en otro pan rallado, vamos pasando las manitas por cada uno de ellos en el orden anterior harina, huevo, pan rallado.

Vamos friéndolas en el aceite ya caliente por las dos caras, las ponemos en una fuente con papel de cocina para que recoja el aceite sobrante.

Un plato exquisito que gusta hasta los más jóvenes.

 

 

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